Le Domaine Joliet, propriété familiale depuis 1853, exploite en monopole le Clos de la Perrière, un clos de 5 hectares situé à Fixin, en Côte de Nuits. Ce vignoble unique produit exclusivement deux vins : un Fixin Premier Cru rouge issu de Pinot Noir sur 4,5 hectares, et un Fixin Premier Cru blanc à base de Chardonnay sur 0,5 hectare .

Bénigne Joliet, représentant la sixième génération, vinifie séparément les quatre micro-terroirs identifiés au sein du clos, caractérisés par des sols variés mêlant calcaire, argile et zones plus fraîches en lisière de forêt. Les vignes, âgées de 40 à 90 ans, sont cultivées selon des pratiques durables, sans certification officielle. La vinification utilise des levures indigènes, avec une proportion variable de vendange entière selon le millésime, et un élevage en fûts de chêne dont environ 20 % de bois neuf .

Les vins du domaine, reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde, reflètent fidèlement le caractère distinctif de ce terroir historique.

Le Domaine Joliet, propriété familiale depuis 1853, exploite en monopole le Clos de la Perrière, un clos de 5 hectares situé à Fixin, en Côte de Nuits. Ce vignoble unique produit exclusivement deux vins : un Fixin Premier Cru rouge issu de Pinot Noir sur 4,5 hectares, et un Fixin Premier Cru blanc à base de Chardonnay sur 0,5 hectare .

Bénigne Joliet, représentant la sixième génération, vinifie séparément les quatre micro-terroirs identifiés au sein du clos, caractérisés par des sols variés mêlant calcaire, argile et zones plus fraîches en lisière de forêt. Les vignes, âgées de 40 à 90 ans, sont cultivées selon des pratiques durables, sans certification officielle. La vinification utilise des levures indigènes, avec une proportion variable de vendange entière selon le millésime, et un élevage en fûts de chêne dont environ 20 % de bois neuf .

Les vins du domaine, reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde, reflètent fidèlement le caractère distinctif de ce terroir historique.