Le Domaine Thomas Morey, situé à Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, incarne une tradition viticole familiale remontant au XVIIe siècle. Thomas Morey, représentant la dixième génération de vignerons, a fondé son propre domaine en 2006 après avoir travaillé aux côtés de son père Bernard et de son frère Vincent. Depuis 2017, le domaine est certifié en agriculture biologique, reflétant un engagement profond envers des pratiques respectueuses de l'environnement .

Le vignoble s'étend sur environ 13 hectares, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, notamment Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Beaune, Santenay et Maranges. Parmi les joyaux du domaine figure une parcelle de 0,1 hectare dans le Grand Cru Bâtard-Montrachet, avec des vignes âgées d'environ 70 ans .

En cave, Thomas Morey privilégie une vinification naturelle, avec des fermentations spontanées utilisant des levures indigènes. Les vins blancs sont élevés sur lies fines sans bâtonnage, avec une utilisation modérée de fûts neufs (environ 20 %), afin de préserver la pureté et la typicité des arômes. Les vins rouges, issus principalement de Pinot Noir, sont généralement égrappés, fermentés en cuves inox, puis élevés en fûts de chêne pendant environ neuf mois avant la mise en bouteille .

Les vins du Domaine Thomas Morey sont reconnus pour leur élégance, leur finesse et leur expression fidèle des terroirs bourguignons, offrant une gamme variée de cuvées reflétant la richesse et la diversité de la Côte de Beaune.