Le Domaine Courtault Michelet est une exploitation viticole familiale située à Lignorelles, au nord-ouest de Chablis, en Bourgogne. Né de la fusion entre le Domaine Jean-Claude Courtault, fondé en 1984, et celui de sa fille Stéphanie et de son gendre Vincent Michelet, le domaine s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Les vignes sont plantées sur les sols calcaires kimméridgiens caractéristiques de la région, riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive.

Le domaine produit une gamme complète de vins blancs issus du cépage Chardonnay, couvrant les quatre appellations de Chablis : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (notamment Mont de Milieu, Fourchaume et Beauroy) et Chablis Grand Cru Valmur. Il propose également un vin rouge en appellation Bourgogne Épineuil, élaboré à partir de Pinot Noir sur le lieu-dit Côte de Grisey.

Engagés dans une viticulture durable, Stéphanie et Vincent Michelet privilégient des pratiques respectueuses de l'environnement, avec une approche pragmatique adaptée aux conditions climatiques de chaque millésime. La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, avec un élevage sur lies fines afin d'apporter complexité et rondeur aux vins.