Comprendre la classification des vins de Bourgogne

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, célèbre pour ses vins raffinés et son terroir d’une exceptionnelle diversité. Contrairement à d’autres régions comme le Bordelais, où les vins sont classés selon les domaines, la classification bourguignonne repose uniquement sur l’origine géographique des raisins, parfois à l’échelle de quelques rangs de vigne.

Voici un guide clair pour comprendre les quatre niveaux de classification qui structurent les vins de Bourgogne.

1. Les appellations régionales : l’entrée en matière

Les appellations régionales constituent la base de la hiérarchie. Elles couvrent de vastes zones et représentent environ 50 % de la production.

Ces vins peuvent être produits dans toute la Bourgogne viticole, sans restriction à un village précis. Ils portent des noms comme : Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté, Coteaux Bourgignons,...

2. Les appellations communales : l’identité d’un village

Les appellations communales, aussi appelées vins de village, sont issues d’un village spécifique. Elles représentent environ 37 % de la production.

Les étiquettes indiquent clairement le nom du village d’origine, comme par exemple : Pommard, Meursault, Chablis, Gevrey-Chambertin, Santenay,...

Chaque village possède son caractère : Meursault pour ses blancs onctueux, Pommard pour ses rouges charpentés, etc. Parfois, un lieu-dit peut être ajouté pour préciser davantage la provenance.

3. Les Premiers Crus : des climats d’exception

À l’intérieur de certaines appellations communales, on trouve des parcelles particulières, appelées climats, reconnues pour leur qualité supérieure. Lorsqu’un climat est classé Premier Cru, son nom est accolé à celui du village.

Quelques exemples : Meursault 1er Cru Les Perrières, Volnay 1er Cru Les Champans et Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre,...

Les Premiers Crus offrent une plus grande complexité, une meilleure structure et un potentiel de garde intéressant. Ils représentent environ 10 % de la production.

4. Les Grands Crus : l’élite des terroirs

Au sommet de la hiérarchie se trouvent les Grands Crus, qui ne représentent qu’environ 1 % de la production totale.

Ces vins proviennent des climats les plus prestigieux, souvent connus depuis le Moyen Âge. Contrairement aux autres niveaux, le nom du village n’est plus mentionné sur l’étiquette, uniquement celui du Grand Cru.

Quelques exemples emblématiques : Montrachet, Corton, Charmes-Chambertin, Échezeaux,...

Ces vins sont rares, recherchés et possèdent un potentiel de garde exceptionnel, parfois supérieur à 20 ou 30 ans.

Un système fondé sur le terroir

La grande richesse de la Bourgogne réside dans la précision de son découpage géographique. Chaque climat possède ses propres caractéristiques de sol, d’exposition, de microclimat… Ce système a d’ailleurs été reconnu en 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO.

À cela s’ajoutent deux cépages emblématiques : Le Pinot Noir pour les vins rouges et Le Chardonnay pour les vins blancs

Conclusion

La classification des vins de Bourgogne est à la fois complexe et passionnante. Elle permet de comprendre comment un même cépage, cultivé à quelques centaines de mètres de distance, peut donner naissance à des vins très différents. Ce système unique met en valeur le terroir, véritable cœur battant de l’identité bourguignonne.