Longtemps éclipsé par son illustre voisin champenois, le Crémant de Bourgogne s'impose aujourd'hui comme l'un des plus beaux effervescents de France. Élaboré avec la même exigence que les grandes bulles et issu des mêmes cépages nobles que les vins tranquilles de la région, il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et un rapport qualité-prix difficile à égaler. Qu'il ouvre un repas de fête ou accompagne une soirée entre amis, il apporte cette touche d'élégance pétillante que l'on associe volontiers à la Bourgogne.
La méthode traditionnelle, gage de finesse
Le Crémant de Bourgogne est élaboré selon la méthode traditionnelle, celle-là même qui donne naissance au champagne. Après une première fermentation qui produit un vin de base, une seconde fermentation se déroule en bouteille, déclenchée par l'ajout de levures et de sucre. C'est elle qui emprisonne le gaz carbonique et façonne ces fines bulles persistantes.
Le vin repose ensuite plusieurs mois sur ses lies, ce qui lui confère complexité et délicates notes de brioche et de fruits secs. Cette patience et cette rigueur expliquent la qualité remarquable atteinte par les meilleurs crémants de la région, dignes héritiers d'un savoir-faire ancien.
Des cépages bourguignons authentiques
Le Crémant tire sa personnalité des grands cépages de la région. Le Chardonnay lui apporte finesse, fraîcheur et notes florales ; le Pinot Noir lui donne structure, vinosité et rondeur. L'Aligoté, cépage blanc historique de Bourgogne, ainsi que le Gamay, peuvent également entrer dans l'assemblage.
C'est cette parenté avec les vins tranquilles qui distingue le Crémant de Bourgogne : on y retrouve l'empreinte des terroirs bourguignons, la même noblesse de raisin, mise au service de la bulle. Découvrez notre gamme de Crémant de Bourgogne.
Une palette de styles pour chaque envie
Le Crémant se décline en de nombreux styles. Le brut, le plus répandu, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Le blanc de blancs, issu uniquement de raisins blancs, brille par sa vivacité et sa finesse cristalline. Le blanc de noirs, élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc, se montre plus ample et vineux.
Le crémant rosé, enfin, séduit par sa robe délicate et ses notes de petits fruits rouges : parfait à l'apéritif comme au dessert. Il existe aussi des versions plus ou moins dosées, du brut nature au demi-sec, pour s'accorder à tous les goûts et à tous les moments.
Bien le servir et le partager
Un Crémant se déguste bien frais, autour de 6 à 8 °C, dans un verre suffisamment ample pour laisser s'exprimer son bouquet. On évite les flûtes trop étroites qui étouffent les arômes. À l'ouverture, on maîtrise le bouchon plutôt que de le laisser sauter, afin de préserver la finesse des bulles.
Vin de toutes les occasions, il fait merveille à l'apéritif, accompagne un repas léger, des mets délicats ou un dessert peu sucré. Son excellent rapport qualité-prix en fait aussi un allié précieux pour les grandes tablées, quand il faut faire pétiller la fête sans se ruiner.
Au Cellier Morvandiau, nous avons un faible pour ces bulles bourguignonnes qui conjuguent élégance et générosité. Que vous cherchiez un flacon de fête ou une jolie bouteille du quotidien, explorez notre sélection d'effervescents et champagnes : il y a toujours une bonne raison de faire chanter les bulles.
